1.食材：猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油白糖
2.把猪皮洗净
3.放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂
5.放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣
6.洗好的猪皮用刀切细条，
7.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
8.小火慢煮1——2小时左右，加盐再煮开即可
9.等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
10.把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11.把蒜用捣蒜器捣成泥
12.放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻
加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂
加醋一方面可以除去肉皮上的异味
另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失。
